Bounty cupcakes

DU BEHÖVER

1 dl kokosflingor
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g smör
3/4 dl kokosmjölk
2 1/2 msk kakao av god kvalitet
1 1/2 msk kallt kaffe
1 msk malibu(kokoslikör, valfritt)
6 bountystänger

Bounty glaze

250 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100g philadelphiaost
kokosflingor till garnering.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den fått lite färg.
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad(i en skål över kokande vatten).
4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med smeten.
7. Rör ner smält choklad, rostade kokosflingor, kakao, kaffe och Malibu i smeten.
8. Placera ut papperformar i en muffinsplåt ochfyll formarna till 2/3 med smet.
9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka12 minuter.
11. Låt svalna.

    Bounty glaze

1.  Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
2.  Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och philadelphiaost och pulsmixa(tryck av och på, av och på). Obs! Mixa bara tills krämen precis gått ihop, mixar man för länge så skär den sig.
3. Bred forstingen över kakorna.
4. Garnera med kokosflingor.