Black cod
4 portioner
Black cod.
DU BEHÖVER
4 torskryggsfiléer
olja och smör till stekning
Misomarinad:
2 msk sake
2 msk mirin
1 dl ljus eller mörk misopasta
¾ dl socker
1 pkt belugalinser
2 pkt babyspenat à 70 g
2+2 vitlöksklyftor
vattenkrasse.
GÖR SÅ HÄR
- Värm sake, mirin, miso och socker i en kastrull tills sockret har smält. Låt svalna.
- Koka belugalinser enl förpackningen och låt 2 vitlöksklyftor koka med.
- Skär bort skinnet på fisken och marinera den i misoblandningen i en stund.
- Stek den rumstempererade fisken på hög värme ett par minuter på båda sidor tills den får fin färg. Låt den därefter ligga kvar i pannan och steka på eftervärme.
- Under tiden, skiva 2 vitlöksklyftor och fräs dem tillsammans med spenat och kokta belugalinser.
- Servera torsken på en bädd spenat och linser och toppa med vattenkrasse.
“Black cod” (Anoplopoma fimbria) är ingen torskfisk, den bara heter så. Den påminner mest of ädelfisk som lax i smak och fetthalt. Så om det inte går att få tag i Anoplopoma så kan man använda lax, inte torsk.