Jordgubbstårta med citron Recept

DU BEHÖVER

Grundrecept sockerkaka
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl strösocker
2 liter färska jordgubbar
3 dl vispgrädde

Lemon curd
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska ägg gulor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Fyll en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna och dela den i tre skivor.

    Lemon curd

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Låt svalna i kylskåp.

Fyllning

1. Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret, skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret.
2. Fördela jordgubbarna över understa lagret på tårtan.
3. Lägg på en skiva sockerkaksbotten och bred över lemon curd.
4. Lägg på översta skivan och täck med lättvispad grädde, skiva resterande jordgubbar och lägg dem på toppen.