Bakmatta Bakplåt Leila

Grundrecept saffransbullar

1 sats saffransbullar

Jag har experimenterat med saffransbröd i många år och slutligen kommit fram till att detta är mitt absolut bästa recept. Det blir garanterat saftiga bullar varje gång och är mycket enkelt att göra. Ofta använder jag min bakmaskin, men man kan givetvis knåda ihop degen för hand också. Olika mjöl absorberar olika mängder vätska. Det har med hur mjölet är malet och hur vetet har vuxit att göra. Även olika skördar och säsonger kan spela in. Knåda degen tills den börjar släppa i kanten och var försiktig så att du inte har för mycket mjöl i degen, det är då bullarna blir torra.

DU BEHÖVER

200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37 grader.
3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
4. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

Detta är mitt grundrecept på saffransbröd som du kan använda till mängder av olika sorters saffransbullar, se alla varianter som följer; 

(KLICKA PÅ RECEPTNAMNEN FÖR LÄNK)

spritspåsar, tyllar
Paj och bakformar från Frankrike
Silikonredskap

Populära kategorier

Liten springform, mellan springform, stor springform
Nordic Ware bakformar
bees-wrap-bivaxpapper
Skriv ut recept
Grundrecept saffransbullar
Bakmatta Bakplåt Leila
Portioner
Portioner
Bakmatta Bakplåt Leila
Dela det här receptet
Visar 10 kommentarer
  • vonFriesendorff
    Svara

    Hur gör man sen?hon använde både choklad o nutella i fyllningen

  • Maria
    Svara

    Receptet ser intressant ut,men det finns inte fullständig beskrivning och inte heller information vad hittar man receptet. Maria

  • Maria
    Svara

    Vad tror du, skulle det gå att bara byta till havremjölk och havregrädde samt använda mjölkfritt smör och fortfarande bli goda. Har en son som är allergisk mot mjölkprotein.

    • Leila Lindholm

      Ja, visst. Det gåt säkert fint!

    • Anette Henriksson

      Jag har bytt ut till mjölkproteinfria produkter, blev supergoda 😋😍

  • Sofia
    Svara

    Yror du man kan byta ut mjölet till något glutenfritt mjöl? Isåfall vilket?

    • Leila Lindholm

      Det går säkert. Inte provat… .)

  • Siv
    Svara

    Hur länge inne i ugnen och hur många grader? 🙂

    • Leila Lindholm

      175 grader i cirka 10 minuter.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Saffranssemla, Semla med saffran