Semifreddo med smak av romerska bågar

DU BEHÖVER

4 ekologiska ägg
1 dl strösocker
Skal av en apelsin
1 färsk vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt 10%
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 msk Cointreau (apelsinlikör)
½ burk Nutella (rumstemperad, rinnig)

GÖR SÅ HÄR

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa gulorna med hälften av strösockret, apelsinskal och frön från en urskrapad vaniljstång vitt och poröst i en bunke.
3. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
4. Rör ihop de vispade äggen med smält choklad och likör. Vänd ner gräddyoghurten och vänd sist i de uppvispade vitorna.
5. Vispa grädden fluffig och vänd samman med grekisk yoghurt.
6. Vispa äggvitorna med resterande strösocker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ner skummet i äggsmeten.
7. Varva glassmeten med Nutella (som ringlas i smeten) i i en ugnsform, skål eller plastlåda och frys den i 3–4 timmar så att den är ”halvfryst”. Den ska vara mjuk i mitten.