Tarte tatin med persikor och Grand Marnier

8 PORTIONER

Låt gärna smördegen ligga framme och svälla i någon timme eller två. När jag bakar Tarte Tatin brukar jag inte använda den frysta varianten utan den som man hittar på rulle i kyldisken. Denna kaka ska alltid serveras varm eftersom det är tänkt att grädden eller glassen som serveras till ska smälta över kakan.

DU BEHÖVER

20 g smör
½ dl strösocker
En skvätt Grand Marnier
6-8 mogna persikor
1-2 msk Grand Marnier
2 pkt färsk smördeg på rulle
1 ägg till pensling

Vispad grädde eller vaniljglass till servering

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Dela och kärna ur persikorna.
  3. Smält smöret i en stekpanna av koppar eller (i en av gjutjärn med eldfast handtag) utan att det får färg. Obs! viktigt är att inte göra detta på för hög temperatur. Då bränns smöret och sockret och man får en bränd smak på sin Tarte Tatin.
  4. Strö i strösocker och låt det smälta.
  5. Slå på en skvätt (1-2 msk) Grand Marnier och tänd på alkoholen så att den börjar brinna. Stäng av plattan.
  6. Lägg persikohalvorna i pannan med snittytan uppåt.
  7. Lägg smördegen på ett mjölat bakbord. Vik den i tre delar och kavla ut den. Vik den ytterligare 1 gång, denna gång på fyra och kavla ut den så att den täcker kopparpannan.
  8. Lägg smördegslocket över pannan och låt det falla ner längs med kanten av insidan på pannan.
  9. Pensla locket med uppvispat ägg.
  10. Upprepa kavlingsproceduren med den andra smördegen och lägg den över det första locket.
  11. Skär bort eventuell överflödig deg runt kanten och pensla locket med uppvispat ägg. Stick små hål i smördegslocket så att ånga från persikorna kan pysa ut under gräddningen.
  12. Ställ in pannan i ugnen och grädda kakan i cirka 30 minuter.
  13. Ta ut pannan och stjälp upp kakan genom att lägga ett serveringsfat över pannan och vända den upp-och-ner.
  14. Servera kakan varm med vispad grädden eller vaniljglass.
Skriv ut recept
Tarte tatin med persikor och Grand Marnier
Tarte tatin
Maträtt Bakverk
Portioner
Maträtt Bakverk
Portioner
Tarte tatin
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Recept morotstårta, morotskaka Leila Lindholm