Snabba leveranser 
Lussekatter Recept
24-32 Lussekatter
Klassiska lussekatter måste vara saftiga, och det lovar jag att dessa blir. De är vackra att pudra med florsocker efter gräddning …
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
GRUNDRECEPT
200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special
PENSLING
1 ekologiskt ägg
1 msk vispgrädde
1 dl russin
GÖR SÅ HÄR
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
- Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, vispa så att saffranet löser upp sig ordenligt (värm om det behövs) och låt sedan svalna till 37 grader.
- Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
- Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
- Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra. Dela sedan varje fjärdedel i antingen sex eller åtta bitar.
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
- Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
- Garnera med russin och grädda lussekatterna cirka 10 minuter.
Populära kategorier
Visar 61 kommentarer
Använt mig av detta recept i många år och fått mycket beröm, säger såklart då alltid var de finner receptet 🙌🏼 Nu har jag årets lussekatter på jäsning och snart ska dottern få pensla de och sätta dit russin 🤗
Jag ÄLSKAR det här receptet, återkommer varje år och gör årets julbak därefter. Använder mig av hälften Manitoba Cream och hälften Tipo 0/0 av Ramlösa kvarn, degen blir ljuvligt, och bullarna helt fantastiska efter.
Tack Leila för ditt fantastiska recept!
Kan man göra degen dagen innan?
Nej.
Om jag har hela pistiller av saffran, hur gör jag då?
Mortla först med lite strösocker eller lös upp i lite alkohol, som rom.
Insåg just att jag använder vanligt Mjöl istället för special. Går det lika bra? Degen är väldigt kladdig även efter 16 dl mjöl. Ska jag ösa i mer eller låta den vara?
Det funkar, men bättre med special.
Håller med, bakar efter det här receptet varje år 🤗
Jag ska göra mini versioner och ta med till en skola. Har du något anpassat recept för det eller kan du göra ett?
Du använder samma recept <3
Använder alltid detta recept med eller utan saffran
Bästa degen att baka med
Hej
Hur förvarar du bullarna utan att de blir torra efter en dag?
Jag fryser dem direkt (de jag inte äter).
Bästa receptet- de blir toppen (även när 5, – 3, – och 1-åringen är med och bakar och lite vad som helst kan ske, under bakets gång ❤️
Har varmluft skall jag sätta in alla (3 plåtar samtidigt)
Funkar!
Hej de blev goda och fluffiga men tyvärr blev det fel med saffran. De gick inte att lösa upp i smöret. Så lussekatterna blev bleka men goda. Har läst på andra recept att saffranet bör krossas i mortel med socker eller lösas upp i alkohol. Det hade varit bra att få den info i början av receptet som annars gav goda lussekatter.
Hej, Det låter som att du kanske kommit över falsk saffran här…? Det går fint att koka ur smaken i smör eller mjölk.
MVH Leila.
Bästa receptet, godaste någonsin, misslyckas aldrig, luftiga och helt underbara 🥰
Jättegoda, men känns onödigt att sätta på ugnen i steg 7 när bakverken ska jäsa under duk i 45-60 minuter i steg 8. Räcker med att sätta på ugnen 5-10 minuter innan. Lycka till!
Hej! Supergoda bullar av detta recept. Tack för att du delar med dig. ❤️ Hur länge i ugn o på vilket gradtal om
man gör längder också?
Sänk tempen cirka 20 grader i sånt fall…
Nu skall jag testa receptet men var i ugnen gräddar jag? Mitten eller längst ner?
Mitten.
Jag bor numer i Schweiz och handlar det mesta i matväg i Frankrike. Jag undrar om det går att välja ett fransk mjöl som är likt det svenska vetemjöl special? Några förslag eller idéer? Älskar det här receptet och har bakat det i många år så jag vill gärna ha samma resultat i mitt nya land!
Ingen aning faktiskt. Du måste nästan testa…. Kram!
16-17 dl mjöl räcker inte för mig. Blir nästan smet då och jag mäter jättenoga.
Så goda att jag bakar dem i juni🫢😋
De här blir fantastiska varje gång! Kan man använda det att baka vetebullar av, tro?
(Har testat kardemummabullarreceptet men det blir inte lika mycket fart och jäsning i degen och bullarna goda men kompakta…)
Ja visst!
Detta är tredje laddningen den här säsongen,den första gjorde jag bara 24 bullar av så de blev som lussehästar, men nu vet jag att 32 stycken så blir de bra.
Har slängt alla andra recept med eller utan Kesella. Detta receptet är bäst
Bästa receptet ever! Heja Leijla! Har bakat detta tre omgångar nu i november-december! Så himla goda!
Första gången vi åt upp alla lussekatter och fick göra en ny omgång! Godaste någonsin, tack🤍✨
Tänkte testa detta populära recept på lussekatter i år och undrar kring mängden socker. Här står det 2 dl men i grundrecept 2,5 dl? Vill bara dubbelkolla så det blir rätt. 😊
Förstår inte vart det står 2 dl? Det är 2,5 dl som gäller.
Det står fortfarande 2 dl socker…. Tur att jag läste kommentarerna eftersom det få ska vara 2,5 dl!
Tack, ändrat.
Första gången i mitt liv som jag gjorde Lussekatter för 6 år sen, vid 52-års ålder ,och blev så stolt över hur bra jag lyckades och hur goda de var. Har gjort dem varje årr sen dess och lika goda varje år!
Vad kan man pensla med istället för ägg?
Inget. Pensla med smör efter gräddning istället. Rulla i socker.
Bästa och enklaste receptet. Jag älska när dom är mjuka och fluffiger. Flera år jag använder detta recept
Kan man byta ut mjölk, smör och grädde mot mjölkfria, växtbaserade varianter rakt av? Sonens tjej tål inte mjölk och jag vill inte att hon ska bli utan såklart :).
Ja, det borde gå fint!
Hej! Min bror är glutenintolerant så jag undrar om det går att använda ditt glutenfria mjöl? Verkar som ett jättebra recept!
Det är faktiskt inte mitt mjöl. Det är kockens kryddor som tyckte at det var smart att använda sig av ett namn som Nästan stavas som mitt….
MVH Leila.
Fantastiskt goda😍
Trodde inte jag kunde baka men dessa blev magiska. Inte en enda kvar efter två dagar😅
Om man inte har varmluft vad ska ugnen vara på då?
Samma <3
Det blev de bästa lussekatter jag någonsin bakat. Stora, luftiga och saftiga. Tack för bästa receptet.
Tror jag också är inne på mitt tredje år med det här receptet. Saftiga och galet goda! Tack!
Toppen recept. Blir super saftiga och goda.💞
Bästa receptet ever! Tips,jag la russinen i rom några timmar innan garnering så de inte skulle suga upp vätska från lussekatterna, blev kanoners.
Härligt!
Fantastiska lussekatter
I love it 💖
Ja, fantastiskt goda bullar! Tror jag är inne på tredje året med detta recept som kommer att följa mig resten av livet!
Tredje året jag använder detta receptet! Blir fantastiskt resultat varje gång!
Blev saftiga och fina men smakar inte alls saffran trots att jag följde receptet exakt! Som gula vetebullar. Så synd.
Fantastiskt goda, luftiga och saftiga! Mitt recept på lussebullar framöver!
Det blev mitt livs godaste Lussekatter som jag har bakat. Jag har sparat receptet och kommer alltid att baka efter det. Mums!
Vilket toppen recept, lussebullarna blev stora,fluffiga och saftiga. Mums.