Saffranskaka med kokos

1 SAFFRANSKAKA

Detta är en klassiker som jag gör varje jul. Det känns som att man aldrig kan ha för många saffranskakor på fikabordet … Otroligt enkel att göra är den också. Leilas tips! Knepet att lyckas med sockerkakor är att vispa ägg och strösocker riktigt, riktigt luftigt. Man får aldrig vispa ner mjölet, då kan kakan lätt bli gummiaktig i konsistensen, utan mjölet ska försiktigt vändas ner i smeten. Den här saffranskakan är fantastiskt fin och saffransdoften är helt underbar.

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk, 3 %
1 påse (½ g) saffran
1 msk ljus rom
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och kokosflingor till formen.
Florsocker till pudring av kakan.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Smält smöret tillsammans med saffranet. Rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Smörj och bröa en form med kokosflingor.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
  7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.
Skriv ut recept
Saffranskaka med kokos
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

0