Passion cheesecake

1 CHEESECAKE

Den här fräscha och lyxiga cheesecaken är perfekt till jul. Fördelen, bortsett från den underbara smaken, är att den gärna kan göras i förväg och stå i kylen, eftersom den
är godast att servera kall. Så här års är det säsong för de exotiska frukterna, så det brukar finnas passionsfrukt till överkomligt pris.

DU BEHÖVER

Kexbotten
150 g digestivekex
150 g pepparkakor
100 g smör

Cheesecakesmet
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kvarg, 10 %
1 dl strösocker
3/4 dl majsstärkelse (Maizena)
1 nypa vaniljpulver
3 ekologiska ägg
saft av cirka 15 passionsfrukter
(1 ½ dl saft)
200 g vit kvalitetschoklad

Vispgrädde, hallon och passionsfrukt
till servering

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Krossa kexen fint i en matberedare (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
  3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
  4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  5. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen cirka 10 minuter och låt den svalna.
  6. Vispa philadelphiaost och kvarg krämigt i en skål.
  7. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljpulver.
  8. Rör försiktigt i ett ägg i taget.
  9. Dela passionsfrukterna och skrapa ut innanmätet, sila det och ta vara på saften. Det behövs 1 1/2 dl passionsfruktssaft. Rör ner saften i smeten.
  10. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den varma chokladen i smeten.
  11. Häll smeten över kexbottnen.
  12. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Täck den eventuellt med aluminiumfolie när den blivit gyllene (om det är lång gräddningstid kvar), så att den inte blir mörk. Varförsiktig så att inte folien fastnar i kakan.
  13. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen cirka 30 minuter.
  14. Servera kakan med lättvispad grädde, färska hallon och urgröpt passionsfrukt.
Skriv ut recept
Passion cheesecake
Passion Cheesecake
Portioner
Portioner
Passion Cheesecake
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »