Name: Key lime kolapaj
Ingredients: 400 g digestivekex; 125 g smör; 2 burkar sötad kondenserad mjölk (800 g); 5 st ekologiska äggulor; 3 st Skal och saft av lime; 150 g mörk choklad, (Valrhona Manjari, 64 %); 4 dl vispgrädde; 100 g mörk choklad, 70 %

Key lime kolapaj

Det här är en fantastiskt god paj. Jag rekommenderar att man kyler den och att den får stå i kylskåpet över natten, då blir den som godast och smakerna blommar verkligen ut. Täck den ordentligt med plastfilm.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Portioner: 1 paj

Måltid: Julbakverk

Ingredients Method

Ingredienser

Kexbotten

400 g digestivekex
125 g smör

Fyllning

2 burkar sötad kondenserad mjölk 800 g
5 st ekologiska äggulor
3 st Skal och saft av lime
150 g mörk choklad, (Valrhona Manjari, 64 %)
4 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, 70 %

Method

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten i en räfflad pajform.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna.
Blanda kondenserad mjölk med äggulor, limesaft och rivet limeskal. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
Smält 150 g choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Rör sedan ner den i äggsmeten.
Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen cirka 30 minuter, tills den stelnat till.
Kyl pajen och servera med vispad grädde, riven choklad (100 g) och rivet limeskal.